زعفران بر اساس نحوه جداسازی رشتهها و کیفیت رنگدهی، به چند دسته اصلی تقسیم میشود. شناخت انواع زعفران باعث میشود خرید دقیقتر و بهتری داشته باشیم.
انواع اصلی زعفران:
۱. زعفران نگین
بالاترین کیفیت زعفران بهحساب میآید.
ویژگیها:
- رشتههای ضخیم، بلند و یکنواخت
- فاقد سفیدی
- قدرت رنگدهی بسیار بالا
- مناسب صادرات و بستهبندی لوکس
۲. زعفران سرگل
پرطرفدارترین نوع زعفران در ایران.
ویژگیها:
- فقط قسمت قرمز رشتهها
- رنگدهی قوی و یکنواخت
- مناسب مصارف خانگی
۳. زعفران پوشال
در این نوع، بخش کمی از قسمت زرد (ریشه) همراه کلاله وجود دارد.
ویژگیها:
- ظاهر درشتتر
- قیمت مناسبتر
- قدرت رنگدهی کمتر از نگین و سرگل
۴. زعفران دسته (دخترپیچ)
سنتیترین نوع زعفران.
ویژگیها:
- رشته کامل شامل قرمز و زرد
- برای مصارف سنتی و عطاریها
- قدرت رنگدهی کمتر از انواع دیگر
هر نوع زعفران بسته به سلیقه و مصرف مشتری، کاربرد خاص خود را دارد