زعفران بهعنوان «طلای سرخ» شناخته میشود و دلیل اصلی این نامگذاری، ارزش بالا و قیمت گران آن است. بسیاری از افراد هنگام خرید زعفران این سؤال را میپرسند که چرا این محصول نسبت به سایر ادویهها تا این حد قیمت بالاتری دارد. در ادامه مهمترین دلایل گرانی زعفران را بررسی میکنیم.
۱. فرآیند برداشت کاملاً دستی
زعفران تنها گیاهی است که تمام مراحل برداشت آن با دست انجام میشود.
برای تولید یک کیلو زعفران خشک، حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار گل نیاز است و جدا کردن کلالهها کاری بسیار دقیق و زمانبر است. این فرآیند باعث افزایش هزینه نهایی محصول میشود.
۲. زمان برداشت کوتاه و حساس
فصل برداشت زعفران فقط دو تا سه هفته در سال است.
اگر گلها حتی یک روز دیرتر برداشت شوند، کیفیت محصول کاهش پیدا میکند. این محدودیت زمانی، ارزش زعفران را بالا میبرد.
۳. نیاز به شرایط اقلیمی خاص
زعفران فقط در برخی مناطق با آبوهوای خشک و خاک مناسب رشد میکند.
تنها تعداد محدودی از کشورها توانایی تولید زعفران باکیفیت بالا را دارند؛ و ایران بزرگترین تولیدکننده آن است.
۴. بازده کم نسبت به حجم بالا
از هر ۱۰۰ تا ۱۵۰ کیلو گل زعفران تنها ۱ کیلو زعفران خشک بهدست میآید.
این نسبت تولید بسیار پایین، یکی از اصلیترین دلایل گران بودن زعفران است.
۵. فرآوری و بستهبندی استاندارد
زعفران برای صادرات یا فروش داخلی باید در شرایط کاملاً بهداشتی، آزمایششده و استاندارد بستهبندی شود.
این هزینهها نیز روی قیمت نهایی تأثیر میگذارد.
جمعبندی
زعفران محصولی لوکس نیست؛ بلکه هزینه تولید، محدودیت برداشت و کیفیت حساس آن باعث شده ارزش بالایی داشته باشد. گران بودن زعفران نتیجهی طبیعی سختی کار و ویژگیهای منحصربهفرد این محصول است